天氣開始炎熱，煲一個冬瓜鹹蛋湯可以消暑解熱、清清腸胃，加上米飯便成了一道冬瓜粒湯飯。在炎炎夏日、欠缺胃口的季節裡，不失為一道美食。
材料
冬瓜 400克
火腿片 100克
豬肉 100克
鹹鴨蛋 2隻
醃料
生抽 1茶匙
粟粉 半茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 1茶匙
做法
- 冬瓜洗淨、去皮，切粒。
- 豬肉切片，用醃料醃十分鐘。
- 煲內放入約1.5公升清水，加入冬瓜皮，煮至水滾後放入豬肉片及冬瓜粒，煮約十分鐘後把冬瓜皮拿出，丟棄。
- 放入鹹蛋黃、蛋白繼續煮五分鐘；最後加入火腿片略滾，放入海鹽調味後便完成。
小貼士
- 先將冬瓜皮放入略煮會有消暑的功效。
- 鹹蛋本身有鹹味，放鹽時須加以注意。
- 豬肉須逆紋/橫紋切，才可以切斷豬肉的粗纖維，再經醃料醃後會比較嫩滑。
- 冬瓜屬寒涼食物，可放入少量薑片調和。
◎ 艾麗斯