石榴籽來自石榴，這是一種大小約如大橘子的水果。果皮厚實光滑，色澤從棕黃色到深紅色不等。石榴的果實內部由奶油色的薄膜分隔，包含數百個小囊，稱為種子莢。每個種子莢中包裹著一顆鮮紅多汁的石榴籽，籽的中心是一顆細小酥脆、可食用的種子。有趣的是，一顆石榴中通常含有超過600粒種子。
營養成份
石榴籽包含了維生素K、維生素C，葉酸和鉀等多種營養素。此外，它們的熱量非常低，但有益心臟健康的纖維含量卻很高。
半杯 (約87克) 石榴籽大約可提供以下營養：
- 72.2卡路里
- 1克脂肪
- 16.3克碳水化合物
- 3.5克纖維
- 1.5克蛋白質
益處
- 減少關節炎和關節疼痛
- 幫助預防癌症
- 降低血壓
- 對抗細菌感染
- 改善心臟健康
- 增強記憶力
甜菜石榴沙拉食譜 (Beet & Pomegranate Salad)
材料：
3杯 去皮切碎的甜菜頭
1杯 紅洋蔥丁
¼杯 醋
¼杯 雞湯或蔬菜湯
3湯匙 橙皮碎
1湯匙 楓糖漿
1杯 石榴籽
適量 海鹽
2杯 芝麻菜 (Arugula)
2杯 菠菜
¼杯 山羊奶酪 (Goat Cheese or Feta Cheese)
步驟：
- 將烤箱預熱至350°F。
- 烤甜菜30-40分鐘。
- 將洋蔥、醋、高湯，橙皮和楓糖漿放入平底鍋中，以中火加熱煮沸，經常攪拌。
- 5分鐘後，取出並冷卻至室溫。
- 將烤甜菜和石榴加入高湯混合物中。
- 倒在新鮮蔬菜上，撒上山羊奶酪即可食用。
◎ 吳希素 Hazel Ng (註冊營養師 RD)