提到海鮮，很容易會想起薑蔥炒蟹，殊不知，用牛油更有畫龍點睛的效果，因為牛油加上蟹的鮮味，會令人食指大動，無法抗拒！
材料：
花蟹或肉蟹 4隻
薑 五至六片
蔥 三至四條
牛油 適量
調味料：
生抽 2茶匙
水 2湯匙
做法：
1.先將劏好的蟹洗淨，抹乾水分，撲上生粉拌勻
2.用5湯匙生油起鑊，將蟹半煎炸至轉色，大約七、八成熟盛起備用
3.用1湯匙生油爆香薑和一半的蔥段，將蟹回鑊，加入牛油和調味料拌炒至均勻，蓋上鑊蓋焗兩分鐘，最後加入剩下的蔥段拌勻，便可上碟享用
小貼士：
1.在炸蟹之前撲上生粉，能保存炸蟹的時候蟹膏不會掉失！
2.劏蟹時記得清除蟹腮，就是蟹身左右一排灰色的東西。
3.另外，蟹蓋內的蟹胃也必須要清除。
◎艾麗斯