金菇蒸排骨是一道家常小菜，加上磨豉醬和辣椒絲，更加可口，吃這道菜時或許會吃出一種家的感覺和兒時的回憶！
材枓：
排骨 200克
金菇 1至2包
新鮮辣椒 2隻
蔥 適量
醃料：
生抽 1茶匙
胡椒粉 少許
糖 半茶匙
紹酒 1茶匙
粟粉 1茶匙
磨豉醬 2茶匙
做法：
- 排骨洗淨抹乾水份用醃料醃30分鐘
- 金菇切去根部洗淨瀝乾水份，平均鋪在盤子上
- 將醃好的排骨鋪在金菇上面，加上辣椒絲備用
- 水滾後隔水蒸15至20分鐘，取出，灑上蔥絲便可享用
小貼士：
- 蒸金菇排骨時可蓋上耐熱保鮮紙，以防止水份倒流。
- 醃排骨時加入1至2湯匙水，用手攪拌至水被完全吸收為止，蒸熟了的排骨就不會出水太多，影響味道和外觀。
◎艾麗斯