材料
糖身：
牛油 75克
杏仁 200克
幼砂糖 120克
粟膠 10克
水 10克
雲呢拿香油 1茶匙
糖衣：
白朱古力 190克
果仁碎 約120克
特別工具：
巧克力熔化鍋
長條形巧克力模具
做法
糖身：
- 將杏仁切成小粒，備用。
- 將牛油倒入不黏鍋中，用中火煮熱。
- 倒入幼砂糖、粟膠和水，用中火煮約至攝氏150度，或糖漿開始黏稠及轉深啡色，期間輕輕攪拌。
- 熄火，加入杏仁粒，快速攪勻。
- 將糖漿倒入長條巧克力模具內，凝固後脫模。
糖衣：
- 將白巧克力切碎，倒進巧克力熔化鍋，加熱至溶化，用小匙羹拌勻。
- 將每一杏仁條糖身放入巧克力溶液內，沾上巧克力後，再沾上果仁碎。
- 放入雪櫃最少2小時，待巧克力凝固後便可享用，或用糖紙包裝袋保存。
原來糖果好易做 留意當中有秘訣
趁糖漿仍熱時要快速入模，如果糖漿硬化了，便難模成杏仁條：就好像《聖經 • 約翰福音》12章35節所教導的：「……應當趁著有光行走，免得黑暗臨到你們；那在黑暗裡行走的，不知道往何處去。」
◎ 李綺蓮 (Anita Li)