現在很多年輕的上班族，都飽受痛風之苦。痛風症發生的原因目前並不太清楚，不過，很多患上痛風的人，在飲食方面大多偏向大魚大肉，而高蛋白質的飲食和過量的酒精都會令尿酸增加而引發痛風，是個不爭的事實。尿酸是嘌呤的副產品，嘌呤會天然存在於人體內，也可以從食物中吸取，當身體分解嘌呤時就會產生尿酸。
目前，痛風的治療方法不再只是限制性的飲食，而是聚焦於建立一種均衡的飲食習慣與健康的生活方式：
- 痛風病患者的飲食應偏向清淡少油，因為脂肪攝取量過多，很容易引起尿酸增加。飽和脂肪會降低身體清除尿酸的能力，應多食用植物蛋白取代動物蛋白，多菜少肉，遵守均衡的飲食原則。
- 避免過量進食高嘌呤食物，例如：內臟、紅肉、肉湯(肉汁)、海鮮類如蝦貝類、沙丁魚，鯡魚。研究發現，富含嘌呤的蔬菜，如菇類、蘆筍對尿酸的影響不如想像中大。
- 每天喝8-16杯水。多喝水可促進尿酸鹽的排出，也可以防止腎結石。
- 由於酒精會減慢尿酸的排出，增加血液中的尿酸含量，所以要嚴禁喝酒，特別是啤酒和烈酒。
- 有研究發現，低脂肪奶製品，如：脫脂牛奶、低脂酸奶、低脂奶酪都有助於抑制血液中尿酸含量。如果你想減少肉、魚、家禽的攝入量，這些低嘌呤含量食物是蛋白質的良好來源。
- 果糖是會增加尿酸的唯一碳水化合物。應限制或避免食用添加果糖，及高果糖玉米糖漿(High Fructose corn syrup)的食物，如：含糖的早餐麥片、烘焙食品、冰淇淋和糖果。最好是避免飲用含高果糖和玉米糖漿糖飲料，如：汽水或果汁飲料。但新鮮水果不在此限，每日食用量為1-2杯，特別是櫻桃，可以幫助降低尿酸在血液中的水平。
- 保持理想的體重-肥胖是引發痛風的一個誘因，減肥已被證實可以改善胰島素抗性(Insulin resistance)，並因此降低血液中的尿酸水平。但要注意的是，不可過度節食或利用高蛋白減肥法，因為急速減肥反而會令尿酸含量增加，安全的減肥速度為每星期1-2磅(0.5-1公斤)。
◎ 吳希素 Hazel Ng (註冊營養師 RD)