食品行業中有各種各樣的添加甜味劑，加上有超過60種不同名稱的糖被隱藏在許多食品中，包括汽水，糕點，乾果，甚至吃起來並不甜的食品，導致許多人對於不同形式的糖所隱藏的熱量有一定的誤解和混淆。在本文中，你將了解到加工食品中添加糖的常用名稱，及食物中含有的天然糖份與加工食品中添加糖之間的差異。
食品行業使用的添加糖常見的名稱包括：
- 蜜糖
- 糖漿：如高果糖玉米糖漿、米糖漿、楓糖漿，黑蔗糖漿
- 糖：如原糖、椰子糖、紅糖，轉糖
- 以 “-ose” 結尾的術語：如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖，和右旋糖
- 甘蔗：如：甘蔗汁，甘蔗汁晶體
- 糊精 (Dextrin)
- 果汁：如果汁濃縮液
為什麼要考慮到加工食品中所添加的甜味劑呢？從病學研究中，我們發現糖的攝取與超重和肥胖症有密切的關係，而超重和肥胖症又是二型糖尿病的主要危險因素；並且，攝取過量糖份會增加血液中甘油三酯的水平，也會增加患上心臟病的風險。根據2015年美國人飲食指南，添加糖實際上是空卡路里 (Empty Calories)，指的是含高熱量，卻缺少營養價值的食物。由於圾垃食物中所含的添加糖和脂肪較多，因此這些食品的空卡路里含量也更高。另外，添加糖在身體中的代謝吸收很快，從而導致血糖水平的快速上升。這與在天然食物，如水果，乳制品和穀物中所含的天然糖份不同，因為它們同時提供有益於健康的蛋白質，維生素，礦物質，纖維素等，所以可以減緩身體消化和吸收天然糖份的速度，因此有助於穩定血糖水平。
那麼我們一天可以攝取多少添加糖呢？根據美國心臟協會的建議，每日攝入的添加糖限額為男性不超過9茶匙 (36克)，女性不超過6茶匙 (25克)。在營養標籤中，添加糖的含量需要以克為單位顯示，而且列出每日值的百分比，好讓消費者能清楚地知道食物中天然糖與添加糖的份量。
所以，當你下一次到超市購物時，不妨看一下食物成份，並嘗試識別添加糖的來源以及營養標籤。另外要提到的是，市面上有很多營養密度高的食品均含有添加糖，例如：早餐穀物片、乳酪、果乾，和燕麥棒等。通過認識和比較不同食品中的添加糖份以及其他營養素，你就可以選擇更符合個人熱量和營養需求的食品。
◎ 吳希素 Hazel Ng (註冊營養師 RD)