這道菜做法容易，材料簡單，只需土豆和調味料，吃起來外脆內軟，佐飯、小吃，節日都用得上！
材料
土豆 500克
青、紅辣椒 各1條
葱 1條
調味料
孜然粉 1茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙
鹽 1/4茶匙
白芝麻 半茶匙
做法
- 土豆洗淨去皮，滾刀切成小三角形狀，
- 用水煮2至3分鐘至軟身，隔水盛起備用，
- 吸乾水分後灑上一湯匙土豆澱粉拌勻，
- 鑊內放入兩至三湯匙生油，將土豆丁半煎炸至酥脆後隔油盛起，
- 將土豆丁回鑊後加入調味料、辣椒碎和葱粒拌勻便可盛起上碟。
- 灑上白芝麻便完成
小貼士
- 土豆比較吸油，經過浸泡 (10分鐘) 或水煮 (2至3分鐘) 後去除澱粉質，可減少吸油，更可保持酥脆可口。
- 用滾刀的方法切三角形狀可使土豆容易熟透和入味。
- 青、紅辣椒和葱粒都是作裝飾用途，如不喜歡也可省略。
- 辣椒粉也可改為甜椒粉。
◎ 艾麗斯