「椒鹽」調味廣泛，配合蔬菜、肉類或者海鮮都非常適合，使用後令菜式特別惹味，令人回味無窮。
調味料
椒鹽粉 半茶匙
材料
新鮮鮑魚 8至10隻
紅辣椒 2隻
蒜頭 3至4小粒
葱 1條
做法
- 新鮮鮑魚可用匙羹起肉，去掉內臟，洗淨後用滾水焯1分鐘，隔水盛起備用；
- 辣椒、蒜頭和葱切小粒；
- 鑊內放入1湯匙生油爆香蒜粒、辣椒粒和椒鹽，再放入已焯過的鮑魚炒至均勻熟透，加入葱粒便可盛起享用。
小貼士
- 新鮮鮑魚很容易熟透，焯過水之後大約炒1至2分鐘便可以，須視乎鮑魚大小決定。
- 帶膠手套，使用牙刷，便很容易擦掉新鮮鮑魚的黑色穢物，此外，鮑魚嘴需要剪掉。
- 如沒有椒鹽粉，可用五香粉、鹽、蒜蓉及辣椒粉調味而成。
- 如想美觀，可洗淨鮑魚殼再用滾水焯1至2分鐘，用來盛載鮑魚上碟。
◎ 艾麗斯