番茄豆腐金菇煲，不但是營養與健康的好配搭，更是一道材料簡單易做，色澤鮮艷美味，老少咸宜的開胃菜。
材料
番茄 3至6個
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
金菇 1包
雞蛋 1至2隻
葱 1條
醃料
生抽 1茶匙
糖 少許
鹽 少許
粟粉 1茶匙
做法
- 豆腐用鹽水浸10分鐘後切件；
- 番茄去皮切件待用；
- 金菇切去底部雜質，分成4至6份；
- 免治豬肉用醃料醃15分鐘；
- 鍋內加入1湯匙生油將蛋液炒碎盛起備用；
- 用2湯匙生油炒至豬肉熟透，放上番茄略炒後加入1杯開水；
- 將豆腐件放在鍋邊，再加入金菇略煮至微微收汁，放入海鹽調味，將雞蛋碎放在材料面上，加上葱段裝飾便完成。
小貼士
- 番茄去皮可使入口細嫩。
- 選擇嫩豆腐會容易散爛，須小心輕放，切勿攪動太多。
- 如喜歡吃肉，可選擇加上牛肉片、豬肉片或雞肉，增添鮮味。
- 金菇一般比較清潔，只是底部會留有採摘時的雜質，切去便可。
◎ 艾麗斯