炎炎夏日，胃口欠佳，這道涼瓜烙既清熱降火、幫助調節血糖，還香脆可口，或許可以滿足嘴饞時的你。
材料
涼瓜 1條
甘筍 1條
雞蛋 1隻
芫荽 適量
蕃薯粉 60克
粘米粉 100克
清水 200毫升
調味料
魚露 半茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
雞粉 少許
做法
- 將涼瓜切成薄薄的幼條，甘筍刨成絲後，一起放入大碗內，加入雞蛋、蕃薯粉、粘米粉拌勻。
- 慢慢加入清水拌勻成稀粉漿，再加入調味料。
- 燒熱平底鍋，放入5至6湯匙油，加入一湯勺涼瓜粉漿，慢慢平鋪在鍋內成薄薄一片，用中小火煎至微微金黃色，翻轉另一面再煎至金黃酥脆，便可切件上碟，放上芫荽即可完成。
小貼士
- 材料可自由配搭，例如；加入蝦米、菜脯等。
- 放入粉漿後盡量薄薄平鋪，煎起來會比較酥脆。
- 水份要慢慢加入拌勻，水的份量要視乎材料是否容易出水而有所增減。
- 注意粉漿的厚薄度，可先用少許嘗試，再決定第二塊的份量。
◎ 艾麗斯