韭菜花的獨特香味，脆脆的口感，營養又健康，拌炒蝦仁最為適合。
材料
韭菜花 200克
中蝦 200至300克
醃料
粟粉 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
蛋清 少許
調味料
鹽 少許
糖 少許
蠔油 2茶匙
胡椒粉 少許
清水 2湯匙
粟粉 半茶匙
做法
- 蝦去掉頭、殼及蝦腸，洗淨後，在蝦背上鎅開，用醃料醃好，放冰箱30分鐘待用；
- 韭菜花洗淨後，切段備用；
- 從冰箱取蝦，抹乾水份；
- 鑊內放一湯匙生油，炒至蝦仁全變色後盛起；
- 鑊內再放入一湯匙油，略炒韭菜花後，加入蝦，放調味料略炒至收乾汁液，便可盛起上碟。
小貼士
- 在蝦背上鎅開，可使蝦容易熟透和入味。
- 若要蝦身爽口，將醃好的蝦放在水籠頭下沖十分鐘，盛起，吸乾水份。
- 韭菜花的花是可以食的，可依個人喜好決定保留或棄掉。
◎ 艾麗斯