水果入饌可為肉類增添清香甜美，加入腰果更是甘香可口。這道香芒雞柳特別適合在這個春、夏季節裡做出一道開胃健康小菜。
材料
芒果 1個
雞胸肉 200克
即食腰果 隨量
黃椒、橙椒 各半個
葱 1條
醃料
生抽 1茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許
粟粉 半茶匙
調味料
蠔油 2茶匙
水 2湯匙
粟粉 半茶匙
做法
- 將雞胸肉洗淨切條狀用醃料醃20分鐘備用。
- 將芒果去皮後和黃椒、橙椒、葱全部切條狀。
- 用1湯匙生油起鑊，將雞柳放入炒至八成熟，加入黃、橙椒略炒，再放入芒果後加入調味料炒至均勻，最後放入腰果和葱段略炒便可上碟享用。
小貼士
- 選擇芒果不要太熟，如果太熟炒起來會散爛。
- 雞柳炒之前放少許生油拌勻再下鑊炒，雞肉會比較軟滑。
- 腰果可隨意選用其他果仁代替或可以不用。
◎ 艾麗斯