金湯蝦丸的賣相出色，味道清甜，材料及製作簡單容易，大家不妨試試，一定會給家人帶來一個小小驚喜！
材料：
南瓜 100g
蝦 300g
調味：
鮮奶油 30g
高湯 150ml
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
做法：
- 南瓜蒸熟後壓成南瓜泥備用
- 除去蝦殼、剔出蝦腸，洗淨後抹乾水分，用刀將蝦拍扁後剁成蝦蓉，加入少許鹽、胡椒粉、粟粉1茶匙和蛋清1湯匙，順同一方向攪拌至成蝦膠備用
- 蝦膠用湯匙做成蝦球，鍋內放多點油(至少能蓋過蝦球的一半)，用中火放入蝦球後轉至小火炸成金黃色至熟透，盛起隔油備用
- 用鍋將調味料(高湯、南瓜泥和鮮奶油)煮至微滾，加入其他調味料煮成金湯後用碟盛起
- 將已炸好的蝦球放在金湯上便完成
小貼士：
- 南瓜儘量切薄片，蒸的時間就不用太長
- 高湯的意思是用雞或豬骨煮成濃湯，市面上也有製作好的高湯售賣
- 蝦丸很容易熟透，如果用大火會燒焦，所以用小火炸至熟透後，再用中大火炸10至15秒，逼出油份便可盛起
◎ 艾麗斯