冬菇不但是一道喜慶場合不可或少的佳餚，更是「益氣不飢，治風破血和益胃助食」的營養食品，願以此道菜，祝讀者們新春快樂，身體健康。
材料：
冬菇 20隻
腩排 1/2磅(或用火腩)
蠔豉 10隻
蒜頭 4粒
薑 3片
蠔油 1湯匙
老抽 1/2湯匙
做法：
- 先把冬菇沖洗乾淨，再用暖水浸泡6-8小時，備用。
- 瀝乾冬菇的水份，去莖，用少許油和糖醃製1小時。
- 腩排用少許生粉，半湯匙生抽，少許糖拌勻醃半小時。
- 蠔豉用水浸5分鐘備用。
- 蒜頭去皮，薑切片。
- 燒開油，再加入蒜頭及薑片，以慢火爆香。
- 轉中火，加入腩排煎至兩面呈金黃色。
- 加入冬菇及蠔豉，炒伴均匀。
- 加入1湯匙蠔油，1/2湯匙老抽，400ml水，拌勻，燒開後用慢火炆1小時即可。
◎ 編輯室