作為母親，我願遵從《聖經‧箴言》卅一章15節教導：「未到黎明她就起來，把食物分給家中的人……」可是孩子小時候因天熱胃口不佳，光喝水和奶也不是辦法，於是我想出一道集米飯、蔬菜、水果於一身、美味而營養的菜︰天堂沙拉(Paradise Salad)！
材料主要有青口、假螃蟹肉、火腿等蛋白質類；蔬果有洋菇、紅蔥頭、番茄、蘋果、牛油果、青檸一個、香菜一把；調味料為海鹽(魚露亦可)、黑白胡椒調味、蒜頭五瓣；基底為燥米等五穀雜糧，這次我用有機食品店混好的燥米、黑色洋薏米(珍珠麥)和白蘿蔔子等，分量一杯，可供四人份。
工序：
- 將穀類放入電鍋煮，加上少量海鹽和菜油，水分比煮白飯多一點點。煮好後在鍋中悶一小時後備用。
- 將蒜頭、紅蔥頭切細丁，炒到出味、些微呈棕色。
- 轉中火，將煮好的穀類放入炒菜鍋中，攪拌三分鐘後熄火。加入已切丁的青口、假螃蟹肉、火腿入鍋中攪拌。
- 將上述倒入沙拉大盤，後加入切好的洋菇、番茄、蘋果和牛油果，攪拌均勻。
- 加切好的香菜、一個青檸榨汁(可隨個人口味添加或減少)、適量海鹽、黑白胡椒粉攪拌，最後加橄欖油，喜歡微辣的，可加入Tobasco。
「天堂沙拉」基本上是海鮮加上蔬果，和粗糧拌在一起，操作簡單，包羅萬象。筆者也曾煮過豪華版的「龍蝦天堂沙拉」——龍蝦水煮切丁，賓客驚為一絕。近十多年來，墨西哥餐流行全美各地，和這種天堂沙拉的概念類似，只是墨西哥餐多用牛肉、雞肉、豬肉和豆類為蛋白質的來源而已！
◎ 老饞