麵團材料
普通麵粉或麵包麵粉 320克
水 155克
溶化的無鹽牛油 25克
糖 10克
鹽 3克
快速酵母 4克
蛋 1隻
紅豆餡 350克
麵包皮做法
- 粉團做法與鮮奶排包一模一樣，把所有材料放在盤內，拌勻後放雪櫃12至18個小時。
- 拿出粉團，搓揉兩、三分鐘，直至粉團表面光滑。
- 用布蓋著粉團20分鐘，等待回溫。
- 把紅豆餡分為8份。
- 把已回溫的粉團拿出來，切成8份，接着著弄成球狀，用布蓋上。
- 拿一份出來，用棒子把它滾壓至約5吋大，放進餡料，收口，再弄成圓球狀，如是者完成其餘7個。
- 完成後開始做心形花式—輕輕滾壓至5吋圓形，對接一半，再接一半。在沒有接邊的一面切開中間，打開它就造成一個美麗的心形。
- 另做一個花形—把麵團壓成橢圓形後，在上面及斜位鎅開數刀，把它反過來，然後捲起，再把它扭過來，收口。
- 完成8個後用布蓋好，等候40分鐘第二次發酵。
- 塗上蛋漿在紅豆包麵團後，放進已預熱華氏365度的焗爐内，焗20至25分鐘，即成。
◎ 梁穎思