語云「窮則變，變則通」，面對物價不斷上漲，薪金卻追也追不上的今天，我們可以坐在那裡，短嘆長吁，也可以運用創意，節流開源。
開源的其中一項，就是製作離地花床和栽種有機蔬菜。五座花床的材料費約美金$500，先在室內培植幼苗，等室外溫度高到華氏60-70度後，就移到花床裡讓它們生長。也可以嘗試一種新的方法：「微型蔬菜(Microgreens)」。微型蔬菜不是幼苗，也不是嫩芽，而是生長了一到三個禮拜、比菜苗更高大的蔬菜。它們和種植在花床裡的有機蔬菜，是一樣的種植法，不像綠豆苗、黃豆苗、苜蓿等要種在水裡。
微型蔬菜比一般蔬菜更早收割，大約三、四吋左右就可以收成了。微型蔬菜在風行以前，多半由餐館名廚自己種植的，用來裝飾並提高主菜的視覺和味覺感動，例如：微型香菜、紅菜、甜菜、羅勒等。
種植微型蔬菜的優點是省地方，甚至用盆栽都可以。微型蔬菜的營養價值，比一般成熟蔬菜更高，且維他命C、D和胡蘿蔔素更多，熱量更低。微型蔬菜的缺點，就是價格昂貴，譬如在有機食品店買一小盒兩盎司左右的微型豌豆苗，就需要美金五元。自己種植，不僅省錢，還有很多好處：
第一、親自種植微型蔬菜，可以幫助自己養成一個喜歡吃蔬果的習慣，特別是喜歡吃肉食的朋友們，看到微型蔬菜的發苗、養育、收割時，可改變對蔬菜的偏見，增加對蔬菜的喜愛。
第二、在公立學校裡，老師們若帶著孩童一起種植微型蔬菜，會選擇一些吃起來偏甜、不辣的菜(如：小麥草、沙拉、豌豆、向日葵等)，可以改變美國孩童不愛吃蔬菜的習慣，幫助他們在食物的攝取上更有探險力、好奇心，從小願意嘗試新的菜類，甚至新的文化、陌生的事物，讓他們的心胸更開闊。
第三、多吃微型蔬菜，人的味蕾會比較敏銳，對於喜歡重口味的朋友們，可以逐漸改變食物的烹調觀念，降低身體對食鹽、味精、糖分和辛辣品的需求。
第四、在戶外種植微型蔬菜，可多曬太陽、呼吸新鮮空氣，看到蔬菜的成長，為自己的情緒健康加分。
第五、讓部份食物來源掌控在自己手中，若食物危機出現，可以有更多緩衝餘地，減少憂慮恐懼等傷身的情緒。
氣溫達致80度以上之後，微型蔬菜的種子可以直接灑在花床泥土中，用半吋的土輕輕蓋上，再鋪上草坪上所剪的草(注意，這些草必須沒有除草劑，以免有害物進入蔬菜內)，約一星期就能發芽，再過一、兩星期長就可收割。為了讓微型蔬菜的供應不斷，可以間隔培育的時間，如每個星期培育部份種子，計算好後，微型蔬菜的供應就不會中斷了。
有機食物越來越受推崇，因為現代人十分注重身體的健康。然而，珍重身體，只在飲食下功夫是不夠的，更重要的，應是心靈的清潔，因為耶穌曾教導：「豈不知凡入口的，是運到肚子裡，又落在茅廁裡麼。唯獨出口的，是從心裡發出來的，這纔污穢人。」(《馬太福音》十五章17-18)
◎ 浩然