生炒糯米飯不是件容易的事，要在不斷的翻炒中，防止它黏鍋；這功夫需要的是時間、耐性，和細心。
過去，我是個急性子，喜歡乾脆利落，做不了那些「慢工出細貨」的事。但為了給所愛的家做出美味可口的食物，我就從做這道生炒糯米飯開始，鍛煉自己。
生炒糯米飯的材料包括：
糯米，乾蝦米，冬菇，臘腸，青蔥，水，醬油，胡椒粉和麻油(分量請自定)。
做法如下：
- 把糯米放在清水裡浸泡三個小時後，晾乾備用。
- 開火，預熱煎鍋。把臘腸放進鍋裡，不用放油，用小火慢慢地把臘腸的油煎出來。
- 加進蝦米炒一會兒，然後再加入冬菇，聞到香味後，把糯米放進鍋裡。
- 開中火，將所有材料一直炒個不停。炒到乾時，就加入適量的清水，再炒(注意，水要多次，慢慢地加，不能一次加完)。
- 約炒20分鐘，試試米飯是否熟。炒好後加入醬油、胡椒粉、麻油及青蔥，就可以上桌了。
整個過程並不複雜，只是要花時間，因為一開始你就必須用慢火，慢慢地將臘腸煎出油來，這樣做的目的是既要了油、出了香，還保持鍋面乾淨。接下來，炒飯要全神貫注，不停地翻炒材料，為的是要均勻，避免粘鍋。要注意的是，在適當時機加水，水多糯米就黏，要剛好把糯米軟化。
◎曾太