在香港或中國內地長大的70後或80後的讀者，相信一定會見過，或者吃過流動熟食的車仔面、雞蛋仔、碗仔翅，還有早餐的腸粉、豆漿。而筆者最愛的魚蛋豬皮，也常常在這些熟食餐車上出現。當然今天的主角不是那些腸粉魚蛋，而是承載那些美味食物的餐車。
隨着交通工具的發展，手推車、單車、電單車和貨車等等都陸續成為餐車。所謂餐車，是指裝載烹飪配備、可販售食物的交通工具。美國南北戰爭之後，紐約、芝加哥等大城市陸續出現小販手推車。因為手推車無法烹煮食物，僅提供熱狗、水果和三明治等簡便午餐給城市工作者。如今全紐約市，只有3,100個手推車牌照讓持牌者可以經營這類型的流動餐車，年費從500美元到20萬都有，視乎流動的地點。不過如果年費20萬，那賣的一條熱狗也不便宜啊！大家不要以為手推餐車就只是賣熱狗和三文治，日本很多手推餐車經歷了幾代人的改造，變化出一家可以有烹飪、吧桌和封閉式座椅的流動餐廳，而所有的這些設計，都可以收納回到那輛手推車裡。這樣的手推餐車，說是變形金剛也不過分。
但是如果去到貨車級別的餐車，通常內建完整的廚房配備，更加流動，可直接上路，有如行動廚房。這些餐車源於19世紀的炊事馬車 (Chuck Wagon)，炊事馬車主人每天凌晨起床生爐火，烘烤小麵包和餅乾，準備提供餐點給放牛的牛仔與農場工人。馬車內設置廚房水槽，存放區與烹飪區，這種專業分工的設計，和現代的大型餐車出入不多。
在美國的大城市，餐車的出現為城市帶來了多樣化的美食選擇和方便的飲食服務。餐車種類繁多，從美式漢堡到墨西哥塔可麗餅，從泰式炒飯到日本拉麵，各個國家和地區的美食幾乎都可以找到。現在很多新建的城市甚至規劃出一塊地方，讓大型的餐車停泊，方便市民品嚐美食。很多大公司的聚餐現在都會選擇幾輛大型餐車，停在公司的停車場或樓下，午餐時大家一起在戶外享受美食之餘，還可以認識其他同事，又比去餐廳吃飯省錢，可以說一舉幾得。
我們感謝神，知道日用的飲食從主而來，因為神在創造世界時說，「看哪，我將遍地上一切結種子的菜蔬和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物。」(《創世記》一章29節)。不過，我們也要感謝願意為我們煮飯的人，願意為我們準備食物的人。我特別感謝神，讓我生活在美國的這個大都會，這裡有不同種類的食物可供選擇，不僅享受美食的樂趣，滿足身體的需求，更能體驗各種不同的文化，享受上帝創造的豐盛。
所有感恩都歸給愛我們的神！
◎ 李想