材料
開水 120克
魚膠粉 20克
抹茶粉 10克
幼砂糖 100克
粟膠 100克
鹽 1/4茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
椰絲 30克
做法
- 將魚膠粉倒入50克開水中 (不用攪拌)，放置10分鐘，備用。
- 抹茶粉用10克開水浸溶，攪拌，備用。
- 將60克開水倒入小鍋，加入粟膠、幼砂糖，開中火煮滾2至3分鐘。
- 加入鹽和抹茶水，拌勻。
- 將糖漿和魚膠粉水倒入大盆，以電動打蛋器用高速攪拌10分鐘。
- 加入雲呢拿香油，再繼續打10至15分鐘至濃稠，成軟膠質狀態。
- 在方形烤盆鋪上烘焙紙，將打發好的棉花糖倒入，壓平，放冰箱最少2小時。
- 棉花糖凝固後，用刀切成適當的大小和形狀。
- 拌以椰絲，即可享用或放進食物盒保存。
原來糖果好易做 留意當中有秘訣
攪拌食材時必須用高速打出氣泡，棉花糖才會鬆軟。速度快是很重要的，在跟隨神方面，快跑跟隨也非常重要，正如《聖經 ‧ 雅歌》1章4節說：「願你吸引我，我們就快跑跟隨你！」
◎ 李綺蓮 (Anita Li)