玉子豆腐是用雞蛋和豆漿混合後，隔水蒸出來的雞蛋豆腐，因為嫩滑細膩的質感和豆味不會太濃郁，所以特別受孩子喜愛。
材料
玉子豆腐 1至2條
乾冬菇 2至3朵
蒜頭 2至3小粒
豆苗 100至200克
麻油 1茶匙
調味料
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙
胡椒粉 少許
水 2湯匙
做法
- 乾冬菇用清水浸至軟身後切幼絲。
- 豆苗洗淨隔去水份。
- 蒜頭切片。
- 玉子豆腐切厚片，鑊內放入2至3湯匙生油，將玉子豆腐蘸上粟粉，煎至兩面香脆盛起。
- 鑊內放入2湯匙生油，將蒜片和豆苗炒至軟身，加入少許鹽調味後炒至熟透盛起上碟。
- 將冬菇絲炒香，放入調味料煮滾後放回已煎的玉子豆腐略煮，加入麻油後盛起放在豆苗上面便完成。
小貼士
- 乾冬菇可選擇新鮮或其他菇類代替。
- 玉子豆腐不能切太薄，否則煎時會容易散爛。
- 玉子豆腐蘸上粟粉再煎，吸收汁液後口感更加豐富美味。
◎ 艾麗斯